Huelva: Iberico-skinkens hjemland

Vanessa kutter skinke
Vanessa Gresse fra Souther Walking er lokal guide i Aracena

Huelva er en del av Andalucia som er spesielt kjent for Iberico-skinke. Kronjuvelen er Jamón de Huleva, som muligens er verdens beste og dyreste skinke. Men også andre sider ved det lokale kjøkken har utmerket seg.

Legger du turen til Sierra de Aracena og Picos de Aroche, kan du ikke bare spise deg rundt i det lokale matfatet – men også lære mer om lokalkulturen og gastronomien i området.

— Våre griser går fritt ute og spiser det de finner her på bakken, sier vår guide. Hun viser oss rundt på grunnen til Eiriz, før vi går inn i fabrikklokalene til den to hundre år gamle familieeide bedriften.

En iberico gris hos Eiriz

Iberisk svin hos Eiriz

Jeg er på sykkeltur i Aracena-området, og elsykkelen jeg har fått låne, har gjort det behagelig enkelt for meg å følge guiden gjennom grisenes naturlandskap, forbi eike- og kastanjetrær, beitemarker og bondegårder, frem til Corteconcepción, hvor Eiriz ligger.

— De to viktigste kriteriene for å kunne tilfredsstille klassifiseringen Jamón Ibérico de Bellota D.O (Denominacion de Origen), er rase og ernæring, sier guiden vår. Hun forklarer hvordan fettet legger seg på innsiden av muskulaturen, slik at fettet gir smak til skinken. Om hvordan grisene går ute i ulendt terreng, og slik får trening underveis og ikke legger på seg for fort. Og hun forteller om viktigheten av at slakten pågår til riktig tid av sesongen, når grisen har spist eikenøtter de siste 16 ukene av sitt liv. Og ikke minst: at denne skinken riktignok er fet, men består av det «sunne» fettet.

Skinker til tørk hos Eiriz

Skinker til tørk hos Eiriz

Les mer om Iberico-skinken på Wikipedia

Å besøke en skinkeprodusent er et av tipsene mine til et besøk i Sierra de Aracena. Her er noen til.

Tips til gastronomiske opplevelser ved Huelva:

Sopp

Skinkesmaking

Jamones Eiriz er en familiedrevet skinkeprodusent, som etter 200 år i drift, nå også tilbyr omvisning og skinkesmaking i egne lokaler. Pris: € 39  Du kan også kjøpe skinke med hjem.

Les mer om guidet omvisning her

Ostesmaking

Ostebutikk i Aracena

Ostebutikk i Aracena

I Aracena ligger Monte Robledo, en ostebutikk, som også tilbyr ostesmaking med vin. Du finner butikken på et hjørne ved Plaza Marqués de Aracena

Besøk et destilleri

Hos Destileria Martes Santo

Hos Destileria Martes Santo

Destileria Martes Santo er et destilleri som produserer gin og likører, har et lite museum og butikkutsalg. Her kan du smake deg frem til produkter du ønsker å kjøpe med hjem. Adresse: Av. De la Cabalgata 39, Higuera de la Sierra. Kontaktinfo: licores@destileriasmartessanto.com

Gode restaurantopplevelser

Balcon de Linare er et fint sted å spise lunsj. Pass på at du får bord ute på terrassen, som har flott utsikt. Menyen er basert på naturlige produkter fra lokale leverandører. Ligger like ved Plaza del Toro, byens lille torg.

Gastrobar Russes tilbyr tradisjonelle tapasbaserte retter i moderne lokaler. Eieren er tredjegenerasjon og lokalene ligger i Aracena. Adresse: Noria 1, Aracena

Den prisvinnende kokken Manuel Garcia driver Restaurante Montecruz i Aracena, et sted med fokus på gourmet og lokale råvarer. På veggene henger bilder av faren og hans svigerfar, begge lokale bønder. Nettside 

Manuel Garcia ved Montecruz restaurant

Manuel Garcia ved Montecruz restaurant

Los Canastos tilbyr retter basert på Ibericoskinke, men med innslag av andre kulturer. Lokalene er slitte og står absolutt ikke i stil med det usedvanlig gode kjøkkenet, som kom som en overraskelse. Ligger i El Repilado.

Flere reisetips til Aracena

6 tips til Sierra de Aracena

Reiseartikkel fra Sierra de Aracena

annonse



Booking.com

NB! Vær obs på at ikke alle restauranter har åpent hver dag – noen holder kun åpent i helger, for eksepmpel.

Reiselykke var invitert av Spanias offisielle turistkontor for å se hva denne delen av Andalucia har å by på, og for å lære mer om økoturisme i denne beskyttede delen av Spania. Programmet var tilrettelagt av Ecotourism Club in Spain

Del gjerne denne artikkelen!
Email this to someone
email
Pin on Pinterest
Pinterest
Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin
Del gjerne denne artikkelen!
Email this to someone
email
Pin on Pinterest
Pinterest
Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin

1 kommentar

  • For en herlig tur og inspirerende innlegg. Artig å få litt mer bakgrunn for hvordan Iberico-skinken produseres og selve grisen. Herlige og fristende bilder. Maten ser kjempegod ut. Spania har så mye å by å.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.